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- 2026-10-29 发布于广东
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2026厨房主管考试题及答案
单项选择题（每题2分，共10题）
1.下列哪种食材适合低温冷藏保存？
A.香蕉
B.土豆
C.牛奶
D.洋葱
2.厨房炉灶火焰呈黄色，通常是因为？
A.燃气压力过大
B.空气不足
C.燃气泄漏
D.风门过大
3.刀具存放时应？
A.随意摆放
B.刀刃向上
C.放在潮湿处
D.放在专用刀架
4.以下哪种不属于厨房常用洗涤剂？
A.洗洁精
B.酒精
C.氨水清洁剂
D.油污清洁剂
5.食品留样应不少于？
A.50g
B.100g
C.125g
D.200g
6.厨房安全管理中，首要关注的是？
A.食品
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