食品安全快速检测技术：生物毒素的快速检测PPT教学课件.pptx

模块七生物毒素的快速检测;定义：生物毒素又称天然毒素，是指生物来源并不可自行复制的有毒化学物质。

包括：动物、植物、微生物产生的对其它生物物种有毒害作用的各种化学物质。

检测意义：在我国“菜篮子”的诸多污染因素中,生物毒素是一类重要的天然污染物。由生物毒素引起的食源性疾病一直是全球关注的热点。;;;产毒真菌与真菌毒素的关系时，应该注意到：

①提及到某种产毒真菌时，只是说明该种菌的某些菌株有产毒能力，并不意味着所有的菌株都产毒；

②同一产毒菌株的产毒能力具有一定的可变性和易变性；

③同一种真菌毒素可能由几种不同的真菌产生，而同一种真菌有可能产生几种不同的真菌毒素，所以说产毒真菌产生真菌毒素时，