2026年食品安全与营养搭配案例分析测试题.docx

2026年食品安全与营养搭配案例分析测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、

某市近期发生多起儿童食源性疾病事件，症状主要为呕吐、腹泻，潜伏期较短。疾控中心初步调查发现，病例集中在几家使用同一品牌预包装即食凉拌菜的小餐馆。该凉拌菜由中央厨房统一生产，保质期为7天。现场调查发现，中央厨房操作间卫生条件一般，部分员工操作时未佩戴口罩和手套，用于拌菜的容器清洁度存疑。请分析此案例中可能导致儿童发生食源性疾病的主要原因，并说明应采取哪些预防控制措施。

二、

某女士，30岁，怀孕6个月，近期体重增长较快，自感疲劳、食欲不振。她咨询了营养师，了解到自己