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餐饮门店食品留样管理制度.docx

餐饮门店食品留样管理制度.docx

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    餐饮门店食品留样管理制度

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 3

    二、适用范围 6

    三、管理职责 7

    四、留样食品范围 10

    五、留样人员要求 13

    六、留样前准备 15

    七、留样容器管理 17

    八、留样食品采集 20

    九、留样分量要求 23

    十、留样操作流程 26

    十一、留样标签信息 30

    十二、留样时间要求 33

    十三、留样温度要求 35

    十四、留样冰箱管理 38

    十五、留样食品存放 41

    十六、留样记录管理 44

    十七、留样食品检查 47

    十八、留样食品处置 51

    十九、留样设备维护

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