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2025年学校食堂食品安全管理考核试卷

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.学校食堂食品采购应优先选择哪种渠道？

A.批发市场

B.生产企业

C.电商平台

D.社区小店

2.食堂从业人员每年至少进行多少次健康检查？

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

3.食品储存时，以下哪种做法是正确的？

A.生熟食品混放

B.食品直接放在地面上

C.使用密封容器储存

D.食品暴露在空气中

4.食堂餐具消毒应采用哪种方法？

A.沸水煮

B.化学消毒

C.紫外线消毒

D.以上都是

5.食堂食品留样应保存多少时间？

A.24小时

B.48小时

C.72小时

D.96小时

6.食堂地面清洁应多久进行一次？