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餐饮交接班记录管理规范
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一、总则 3
二、适用范围 9
三、术语和定义 10
四、交接班管理原则 13
五、岗位职责 15
六、交接班时段与要求 16
七、交接前准备 19
八、现场交接流程 22
九、营业数据交接 24
十、现金与票据交接 26
十一、食品安全事项交接 28
十二、设备设施状态交接 30
十三、物料库存交接 32
十四、顾客服务事项交接 35
十五、异常情况报告与处置 37
十六、记录填写要求 41
十七、记录审核与确认 44
十八、记录保存与查阅 4
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