2025~2026学年河南洛阳市汝阳县第一高级中学高二下学期4月阶段检测生物试卷.docVIP

2025~2026学年河南洛阳市汝阳县第一高级中学高二下学期4月阶段检测生物试卷

一、单选题

1.西凤酒传承千年酿酒工艺，其大曲酿造环节堪称核心：制曲时需将原料堆积培养，温度可达60℃左右，大曲可为酿酒提供糖化所需微生物。后续再将大曲与酿酒原料混合，初步发酵后，转入窖池完成最终发酵。下列叙述正确的是（）

A．堆积培养的60℃环境可筛选出酿酒酵母，为后续发酵奠定基础

B．若窖池密封不严导致酒液变酸，主要是因为乳酸菌大量增殖产生乳酸

C．大曲中的微生物能分泌淀粉酶，可将酿酒原料中的淀粉水解为葡萄糖

D．窖池发酵全程中，酵母菌仅通过无氧呼吸产生酒精，实现原料向酒的转化

2.2025年全国特色发酵食品产业大会上，多地展示了传统发酵工艺现代化升级成果，下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是（）

A．传统发酵常常是固体发酵或者是半固体发酵

B．传统发酵利用的微生物一般为天然存在的单一菌种

C．传统饮食中的酱油、醋、泡菜等可通过传统发酵获得

D．传统发酵存在杂菌情况不明、过程控制缺乏标准等问题

3.路南腐乳是昆明市石林县的传统名产，以其皮色鲜黄、内心松软、咸鲜化渣的独特风味而闻名，其主要制作流程如图所示。下列相关叙述错误的是（）

制作

腐乳胚

→

让豆腐上

长出毛霉

→

加盐

腌制

→

加卤汤装瓶

（卤汤由