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(2026)营养指导员考试真题库(含答案)

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.人体最主要的供能营养素是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

答案C

解析人体能量主要由碳水化合物提供，占总能量的50%-65%。

2.1g碳水化合物在体内完全氧化产生的能量约为？

A.4kcal

B.7kcal

C.9kcal

D.2kcal

答案A

解析1g碳水化合物产能4kcal，1g蛋白质产能4kcal，1g脂肪产能9kcal，1g酒精产能7kcal。

3.下列哪种氨基酸是人体必需氨基酸？

A.甘氨酸

B.丙氨酸

C.赖氨酸

D.谷氨酸

答案C

4.天然食物中蛋白质生物学价值最高的是？

A.大豆

B.鸡蛋

C.牛肉

D.大米

答案B

解析鸡蛋蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质最为接近，生物学价值可达94，是天然食物中最高的。

5.下列维生素中属于脂溶性的是？

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素B6

答案C

解析脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，其余选项均为水溶性维生素。

6.维生素C含量最丰富的食物来源是？

A.动物肝脏

B.新鲜蔬菜和水果

C.粮谷类

D.奶类

答案B

7.与血红蛋白合成直接相关的矿物质