2026年食品安全知识竞赛模考模拟试题附参考答案【能力提升】.docxVIP

2026年食品安全知识竞赛模考模拟试题附参考答案【能力提升】

本次模考为食品安全知识竞赛能力提升层级测试，命题严格依据2026年现行有效食品安全法律、法规、国家标准，满分100分，答题时长90分钟，所有试题结合近年食品安全监管重点、2024-2025年新发布实施的规范性文件设置，侧重考查知识点的实际应用能力。

第一部分判断题（共20题，每题1分，共20分。请将正确答案填涂在答题纸对应位置，正确打√，错误打×）

1.依据GB2760-2024《食品添加剂使用标准》，硫酸铝钾（钾明矾）、硫酸铝铵（铵明矾）作为膨松剂可在油炸面制品生产中按工艺必要量使用，最终产品中铝残留量（以干基Al计）不得超过100mg/kg，且小麦粉（专用小麦粉除外）生产中禁止添加上述两类含铝食品添加剂。

2.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每2年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

3.依据GB2763-2024《食品中农药最大残留限量》，我国针对蔬菜、水果、粮食等农产品规定的农药最大残留限量值达32936项，覆盖403种农药、382类食品，其中针对禁限用农药的残留限量一律设定为0.01mg/kg的一律限量阈值，检出即判定为不符合标准要求。

4.依据GB/T42300-2025《预制菜质量管理通则》，冷链贮存的即热预制菜保质期标注不得超过6个月，所有预制菜产品必须在包装显著位置标