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2026年营养师考试营养与食品卫生学考点题库及答案

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2026年营养师考试营养与食品卫生学考点题库及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.某食品标签上标明每100克含蛋白质20克、脂肪10克、碳水化合物30克，该食品1千克中含脂肪多少克？

A.100克

B.200克

C.300克

D.400克

参考答案：A

2.妊娠期糖尿病患者若血糖控制不佳，可能导致胎儿出现哪种情况？

A.胎儿过小

B.胎儿过大

C.胎儿智力低下

D.胎儿发育迟缓

参考答案：B

3.下列哪种食品更容易受到沙门氏菌污染？

A.冷藏的剩菜

B.煮熟的米饭

C.新鲜的蔬菜

D.包装好的饼干

参考答案：A

4.膳食纤维的主要功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供大量能量

D.增强免疫力

参考答案：C

5.转基因食品的安全性评价应包含哪些内容？以下哪项不是主要评价内容？

A.转基因成分的毒性测试

B.转基因成分的营养成分分析

C.转基因成分对环境的影响

D.转基因成分的市场销售情况

参考答案：D

6.优质蛋白