餐饮食品安全管理人员必备知识考试题库.docx

餐饮食品安全管理人员必备知识考试题库

一、判断题（共20题，正确选√，错误选×）

1.餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全承担主体责任，应当依照法律、法规和食品安全标准从事经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责。

2.餐饮服务加工经营场所内可以根据经营需要临时圈养、宰杀活禽畜类动物，只要做好场所清洁即可。

3.接触直接入口食品的餐饮从业人员应当每2年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

4.餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件，如实记录采购信息，不得采购来源不明、不符合食品安全标准的食品。

5.冷藏、冷冻柜（库）