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2026初级厨工考试题目及答案.docVIP

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  • 2026-10-29 发布于广东
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2026初级厨工考试题目及答案.doc

    2026初级厨工考试题目及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.下列哪种蔬菜适合凉拌？

    A.土豆

    B.黄瓜

    C.山药

    2.炒菜时，一般在何时放盐比较合适？

    A.一开始就放

    B.快出锅时放

    C.中间随意放

    3.以下哪种肉类脂肪含量较低？

    A.猪肉

    B.鸡肉

    C.羊肉

    4.煮面条时，水开后下面，一般煮多久合适？

    A.1-2分钟

    B.3-5分钟

    C.10-15分钟

    5.做红烧肉一般选用哪种肉？

    A.五花肉

    B.里脊肉

    C.牛腩肉

    6.以下哪种调料不属于“五味”中的味道？

    A.麻

    B.辣

    C.酸

    7.煎鸡蛋时，

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