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食品加工与保藏原理（第4版）：绪论PPT教学课件.pptx

食品加工与保藏原理（第4版）：绪论PPT教学课件.pptx

    食品加工与保藏原理;;问题导向;学习目标;0.1食品工业及其在国民经济中的作用

    0.2我国食品与食品工业的分类及特点

    0.3我国食品工业发展面临的机遇与挑战

    0.4本课程的内容及目标;;食品是指可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品、半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。(GB15091食品工业基本术语);0.1-1食物、食品与食品工业;0.1-1食物、食品与食品工业;拥有食品特有的感官品质→可口

    合适的营养成分→营养

    符合质量和安全要求→安全

    包装和标签符合相关要求→包装、标示

    具有一定的保质期或保鲜期→

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