原创力文档第十一章典型粮油产品加工实例1
目录第一节淀粉产品加工实例第二节蛋白质制品加工实例第三节豆乳类产品加工实例第四节面包产品加工实例第五节蛋糕产品加工实例第六节饼干产品加工实例2
11.1玉米淀粉提取3净化玉米送至浸泡罐，玉米在罐中用50-60℃热水浸泡30-50h，来软化玉米粒和抽提大部分可溶性糖类、矿物质和蛋白质，所用水含有少量SO2以防止发酵。浸泡过程用水由研磨过程逆流循环而来，此浸泡水经蒸发浓缩，作为玉米浆直接销售，用于发酵培养基或某些饲料副产品的添加剂，以提高蛋白质含量。浸泡循环完成，软化玉米经脱水曲筛分离出去输送水后，进入破
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