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2026年食品生产企业食品安全管理人员监督抽查考试题库及答案

一、单项选择题（每题1.5分，共45分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作负什么责任？

A.主要责任

B.直接责任

C.全面责任

D.连带责任

答案C

解析《食品安全法》规定，食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责。

2.食品生产企业应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。鼓励食品生产经营企业采用什么手段采集、留存生产经营信息？

A.纸质记录

B.信息化手段

C.电子标签

D.视频监控

答案B

3.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得什么证明后方可上岗工作？

A.健康体检表

B.健康合格证明

C.疫苗接种证明

D.卫生培训证书

答案B

4.根据GB14881《食品生产通用卫生规范》，食品加工场所的地面应使用什么材料？

A.水泥地面

B.防滑、坚固、不渗水、易清洗的材料

C.普通地砖

D.环氧地坪即可，无其他特殊要求

答案B

5.食品生产企业的生产车间入口处应设置洗手、干手和消毒设施。洗手龙头的设计应采用什么方式？

A.旋转式水龙头

B.感应式或非手动开关

C.踏板式即可

D.只要能出水即可

答案B

6.关于食品生产用水，下列说法正确的是？