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食品安全管理制度

第一章总则

第一条目的与依据

为加强本单位食品安全管理，规范食品经营行为，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品经营许可和备案管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《食品生产经营监督检查管理办法》等法律法规和规章的规定，结合本单位实际情况，制定本制度。

第二条适用范围

本制度适用于本单位所有食品经营活动，包括食品采购、验收、贮存、加工制作、供应、餐用具清洗消毒、环境卫生管理、从业人员管理等各个环节。本单位全体员工均应遵守本制度的各项规定。

第三条基本原则

食品安全工作坚持预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。本单位对其经营食品的安全负责，依照法律、法规和食品安全标准从事经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

第四条责任主体

本单位法定代表人（负责人）是食品安全第一责任人，对本单位食品安全工作全面负责。本单位设立食品安全管理机构，配备专职或兼职食品安全管理人员，具体负责日常食品安全管理工作。

第二章食品安全管理组织机构与职责

第五条组织机构设置

本单位设立食品安全管理领导小组，由法定代表人（负责人）担任组长，分管食品安全工作的负责人担任副组长，各部门负责人为成员。领导小组下设食品安全管理办公室，配备专职食品安全管理员，负责日常食品安全管理工