原创力文档PAGE
餐饮厨房设计规范
目录TOC\o1-4\z\u
一、总则 3
二、设计原则与基本要求 4
三、厨房规模与功能配置 6
四、总体布局与流线组织 10
五、食品加工区域设计 20
六、烹饪区域设计 23
七、餐具洗消区域设计 25
八、仓储区域设计 28
九、冷藏冷冻设施设计 31
十、设备选型与布置 33
十一、通风排烟与空调设计 36
十二、给水排水设计 38
十三、电气与照明设计 40
十四、燃气与能源设施设计 44
十五、卫生安全与废弃物管理 48
总则
目的界定
本规范制定旨在统一餐饮厨房设计工作
文档评论（0）