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2026年高中生物高二第11章生物技术基础练习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。）

1.制作果酒时，若发酵罐密封不严，可能导致的结果是（）

A.酵母菌大量死亡，产酒量减少

B.醋酸菌大量繁殖，产生大量醋酸

C.酵母菌进行有氧呼吸，产酒量增加

D.发酵过程无法进行

2.下列关于果酒和果醋制作过程中微生物的叙述，正确的是（）

A.两者均利用的是酵母菌的无氧呼吸

B.两者均需要严格的无菌操作

C.产生果酒时有机物氧化程度更高

D.产生果醋时主要利用的是醋酸菌的有氧呼吸

3.在腐乳制作过程中，加盐和加酒的主要目的是（）

A.促进毛霉菌的生长繁殖

B.抑制杂菌生长，防止腐败变质

C.加快豆腐的发酵速度

D.增加腐乳的风味和质地

4.限制性核酸内切酶被称为“分子剪刀”，其特点是（）

A.只能识别并切割RNA分子

B.只能识别并切割DNA分子特定序列

C.可以连接不同的DNA片段

D.在高温条件下仍能保持活性

5.DNA连接酶在基因工程中发挥的作用是（）