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2026年公共营养师考试营养与食品卫生学备考习题集及答案

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2026年公共营养师考试营养与食品卫生学备考习题集及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.某社区开展膳食调查，采用24小时膳食回顾法收集数据。调查发现某居民早餐摄入了200克牛奶、1个鸡蛋和1片全麦面包，午餐摄入了150克米饭、100克炒青菜和50克瘦猪肉，晚餐摄入了100克面条、50克豆腐和1个苹果。根据中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs），该居民当日膳食纤维摄入量最可能达到的是：

A.15克

B.20克

C.25克

D.30克

参考答案：B

2.某食品企业开发一款儿童辅食，要求每100克产品含蛋白质5克、脂肪10克、碳水化合物20克，且需添加适量的维生素D。以下哪种食品不适合作为该辅食的主要原料？

A.牛奶粉

B.大豆粉

C.鸡蛋黄

D.精制玉米粉

参考答案：D

3.某医院营养科为糖尿病患者设计食谱，要求每餐主食与蛋白质比例不超过1:1。若某患者早餐摄入了100克馒头（约含蛋白质4克），则其蛋白质摄入量至少应为：

A.4克

B.8克

C.12克

D.16克

参考答案：B

4.长期素食可能