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2025-2026年四川省餐饮业供应链管理与物流习题

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.在四川省餐饮业供应链管理中，以下哪种模式最能体现本地化采购与区域化配送的协同效应？（）

A.以大型中央厨房为枢纽的全国统一采购配送模式

B.基于社区门店的零库存即时配送模式

C.以农产品基地为起点的产地直供+冷链接力模式

D.通过第三方物流平台实现全国范围集中配送模式

解析：四川省餐饮业供应链管理需兼顾川菜原料（如辣椒、豆瓣酱）的保鲜特性与本地消费习惯。选项C最能体现本地化采购（如乐山花椒基地直供）与区域化配送（成都及周边城市冷链接力），符合《2025-2026年四川省餐饮业供应链管理与物流》教材中川菜供应链三角模型的产地-加工-消费协同原则。其他选项均存在物流成本过高或保鲜周期不匹配的问题。

2.四川省某火锅连锁企业采用中央厨房+门店配送模式时，最适合其供应链管理的库存控制模型是？（）

A.JIT（Just-In-Time）库存模型

B.EOQ（EconomicOrderQuantity）库存模型

C.VMI（VendorManagedInventory）库存模型

D.ABC分类库存管理模型

解析：火锅供应链具有高波动性（节假日集中消费）和短保质期（底料需