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营养师食品营养与食品安全管理历年真题及答案

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营养师食品营养与食品安全管理历年真题及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.某食品标签上标明每100克含蛋白质12克、脂肪5克、碳水化合物45克，该食品的能量值约为多少千卡？（A）460千卡（B）500千卡（C）540千卡（D）600千卡

参考答案：C

2.下列哪种食品添加剂属于防腐剂？（A）柠檬黄（B）山梨酸钾（C）维生素C（D）碳酸氢钠

参考答案：B

3.中国食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事什么活动？（A）食品生产（B）食品销售（C）食品贮存（D）食品运输

参考答案：A

4.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的维生素？（A）油炸（B）水煮（C）蒸煮（D）烧烤

参考答案：C

5.某市市场监督管理局接到举报，某食品店销售的婴幼儿配方奶粉标签上未标注生产日期和保质期，根据食品安全法，该食品店的行为属于什么违法行为？（A）生产不符合安全标准的食品（B）用非食品原料生产食品（C）标注虚假生产日期（D）未按规定进行标签标识

参考答案：D

6.膳食纤维主要存在于哪些食物中？（A）动