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食品类专业资格考试题库

一、单项选择题（总共20题，每题1分）

1.食品添加剂使用时，必须符合（）的规定。

A.国家标准

B.企业标准

C.地方标准

D.国际标准

2.食品中重金属污染的主要来源是（）。

A.包装材料

B.生产设备

C.环境污染

D.食品添加剂

3.食品微生物学中，用于描述细菌生长规律的曲线是（）。

A.指数生长曲线

B.衰亡生长曲线

C.缓慢生长曲线

D.静止生长曲线

4.食品保藏中，利用低温抑制微生物生长的方法是（）。

A.真空包装

B.辐射保藏

C.冷藏

D.油封

5.食品加工中，用于去除食品中杂质的设备是（）。

A.过滤器

B.离心机

C.蒸发器

D.混合机

6.食品营养学中，人体必需的氨基酸有（）种。

A.7

B.8

C.9

D.10

7.食品安全国家标准中，GB2760是指（）。

A.食品添加剂使用标准

B.食品卫生标准

C.食品标签标准

D.食品营养强化剂使用标准

8.食品化学中，油脂酸败的主要产物是（）。

A.酯类

B.醇类

C.酸类

D.醛类

9.食品微生物学中，用于检测食品中致病菌的方法是（）。

A.平板计数法

B.显微镜观察法

C.MPN法

D.ELISA法

10.食品加工中，用于延长食品保质期的技术是（）。

A.脱水

B.