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2026年食品微生物检验技术专项练习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出各题中唯一正确的选项）

1.在食品微生物检验中，用于分离培养肠道致病菌（如沙门氏菌）的选择性培养基通常是？

A.营养琼脂

B.麦康凯琼脂

C.伊红美蓝琼脂

D.血琼脂平板

2.高压蒸汽灭菌法最关键的参数是？

A.温度

B.压力

C.时间

D.灭菌柜内温度和压力的乘积达到特定值

3.从瓶装饮料中采集样品进行微生物检验时，通常推荐使用哪种取样方法？

A.无菌吸管吸取样品

B.使用无菌剪刀剪开瓶盖取样

C.先摇匀后用无菌棉签在瓶口取样

D.直接倾倒部分饮料于无菌容器中

4.将待接种的微生物用无菌操作在固体培养基表面划开线条，目的是？

A.使微生物均匀分散形成单菌落

B.接种更多量的微生物

C.便于观察微生物的运动特性

D.进行微生物计数

5.欲测定某种食品中大肠菌群的数量，最常用的方法是？

A.直接平板计数法

B.涂布平板计数法

C.最可能数（MPN）法

D.显微镜直接计数法

6.培养厌氧菌常用的气体环境是？

A.纯氧气环境

B.纯氮气环境

C.无氧气（氮气+二氧化碳）环境

D.有少量氧气（兼性厌氧菌）

7.某种微生物在培养基上形成的是光滑、有光泽、圆形、隆起、边缘整齐的菌