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2026年饮食营养卫生保健食品安全知识竞赛试题及答案

一、单项选择题（共50题，每题1分，共50分）

1.人体所需的热量主要来自食物中的哪三大营养素？

A.蛋白质、维生素、矿物质

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物

C.蛋白质、水、膳食纤维

D.脂肪、维生素、水

答案B

2.根据《中国居民膳食指南

（2022）》，成年人每天食盐摄入量应不超过多少克？

A.3克

B.5克

C.6克

D.10克

答案B

3.下列哪种食物是补充钙质的最佳来源？

A.牛奶

B.米饭

C.瘦肉

D.苹果

答案A

4.黄曲霉毒素主要污染下列哪种食物？

A.新鲜蔬菜

B.花生、玉米及其制品

C.鱼类

D.水果罐头

答案B

5.预防食品腐败变质的最有效且常用的方法是？

A.高温杀菌

B.低温冷藏或冷冻

C.加盐腌制

D.烟熏

答案B

6.油炸食品在高温下反复加热，容易产生下列哪种致癌物质？

A.黄曲霉毒素

B.苯并芘

C.亚硝胺

D.甲醛

答案B

7.下列哪种维生素缺乏会引起夜盲症？

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素D

答案C

8.食品保质期是指？

A.食品的最佳食用日期

B.食品的最终食用日期

C.食品出厂日期

D.食品的生产日期

答案A

9.误食下列哪种食物后容易引起组