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2026年咖啡师咖啡豆知识测试题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出唯一正确的答案）

1.下列哪种咖啡豆属于阿拉比卡种？

A.罗布斯塔

B.康宝咖啡

C.考拉咖啡

D.拉古咖啡

2.通常情况下，与罗布斯塔咖啡相比，阿拉比卡咖啡豆的特点不包括：

A.风味更复杂、细腻

B.酸度更明亮、多样

C.咖啡因含量通常更高

D.种植海拔通常更高

3.哪种咖啡处理法通常使咖啡豆保留较多的果肉风味，风味浓郁，甜感较高？

A.水洗法

B.日晒法

C.蜜处理法

D.咖啡豆处理法

4.在咖啡风味描述中，“花香”通常与哪种咖啡豆品种或处理法关联较高？

A.罗布斯塔

B.日晒处理

C.蜜处理

D.高海拔阿拉比卡（如Geisha）

5.咖啡豆在采摘后会经过一系列处理去除果皮果肉，这个过程称为：

A.烘焙

B.均质化

C.分级

D.处理

6.以下哪种处理法是利用厌氧环境进行发酵，可能产生独特的发酵风味？

A.水洗法

B.日晒法

C.厌氧发酵法

D.蜜处理法

7.咖啡豆在研磨后，风味