原创力文档食堂安全知识培训试题及答案
一、多项选择题（每题2分，共20分）
1.以下哪些属于食堂常见的安全隐患（）。
A.电气线路老化B.燃气泄漏C.食品变质D.刀具使用不当
答案：ABCD
2.预防细菌性食物中毒的基本原则是（）。
A.防止食品受到细菌污染B.控制细菌的繁殖
C.杀灭病原菌D.多放调料
答案：ABC
3.食堂采购食品时，应当查验（）。
A.供货者的许可证B.食品合格证明文件
C.食品的生产日期D.食品的保质期
答案：AB
4.以下哪些属于食品加工过程中的卫生要求（）。
A.生熟分开B.保持清洁C.烧熟煮透D.食品添加剂规范使用
答
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