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餐饮供应链试题及答案

一、单选题（每题2分，共20分）

1.餐饮供应链中，负责将原材料从供应商运送到加工厂的是（）（2分）

A.分销商B.制造商C.零售商D.消费者

【答案】A

【解析】分销商在餐饮供应链中负责将原材料从供应商运送到加工厂。

2.在餐饮供应链管理中，库存周转率越高，通常表示（）（2分）

A.库存成本越高B.资金占用越多C.库存管理效率越高D.产品积压严重

【答案】C

【解析】库存周转率越高，表示库存管理效率越高。

3.餐饮企业选择供应商时，最重要的标准是（）（2分）

A.价格B.供应商信誉C.运输成本D.产品质量

【答案】D

【解析】产品质量是餐饮企业选择供应商时最重要的标准。

4.餐饮供应链中，牛鞭效应是指（）（2分）

A.供应商库存增加B.需求信息扭曲C.生产效率提高D.运输成本降低

【答案】B

【解析】牛鞭效应是指需求信息在供应链中逐级传递时出现的扭曲现象。

5.餐饮供应链中，冷链物流的主要目的是（）（2分）

A.降低运输成本B.提高运输效率C.保持产品质量D.减少库存

【答案】C

【解析】冷链物流的主要目的是保持产品质量。

6.餐饮供应链中，供应商选择的主要依据是（）（2分）

A.价格B.供应商信誉C.运输成本D.产品质量

【答案】D

【解析】产品质量是餐饮企业选择供应商时最重要的标准。

7.餐饮供应链中，JIT指的是（）（2分）

A.JustInTimeB