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2026年营养健康与饮食卫生测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的，请将正确选项字母填在题后的括号内。）

1.下列哪种营养素是构成人体组织、维持生命活动必需的，但人体不能自身合成或合成量不足，必须通过食物摄取？（）

A.糖类

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素A

2.“中国居民膳食指南”推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为（）。

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

3.下列食物中，富含优质蛋白质的是（）。

A.米饭

B.油菜

C.鸡蛋

D.橙子

4.人体缺乏铁元素最可能导致的营养缺乏病是（）。

A.贫血

B.骨质疏松

C.夜盲症

D.甲状腺肿大

5.下列哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素？（）

A.煎炸

B.煮沸

C.快速焯水后凉拌

D.高温长时间炖煮

6.世界卫生组织认定的最安全的食品添加剂类别是（）。

A.酸度调节剂

B.