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2026年食品安全管理与风险评估模拟试题.docx

2026年食品安全管理与风险评估模拟试题.docx

    2026年食品安全管理与风险评估模拟试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每题只有一个选项是最符合题意的。）

    1.根据我国《食品安全法》，食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

    A.食品检验

    B.食品生产、食品销售、餐饮服务

    C.食品添加剂的生产

    D.食品包装材料的生产

    2.HACCP体系的核心是七个基本原理，其中首要步骤是（）。

    A.进行危害分析

    B.确定关键

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