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2026年食品加工食品营养强化试题及答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.下列关于食品营养强化的描述，正确的是：

A.食品营养强化是指在食品中添加天然存在的营养素

B.食品营养强化的目的是提高食品的营养价值，满足特定人群的营养需求

C.食品营养强化只适用于加工食品，不适用于天然食品

D.食品营养强化会导致食品口感和风味的变化，通常不被消费者接受

2.下列哪种营养素是我国居民最容易缺乏的微量营养素？

A.维生素A

B.维生素C

C.钙

D.铁

3.下列哪种食品不适合进行铁强化？

A.面粉

B.牛奶

C.米饭

D.茶叶

4.下列哪种营养素在食品加工过程中最容易损失？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素C

D.碳水化合物

5.下列哪种方法可以提高脂溶性维生素在食品中的稳定性？

A.使用微胶囊技术

B.添加抗氧化剂

C.降低食品的水分活度

D.以上都是

6.下列关于食品营养强化剂的说法，正确的是：

A.营养强化剂必须是在食品中天然存在的物质

B.营养强化剂的添加量必须符合国家标准

C.营养强化剂可以随意添加，越多越好

D.营养强化剂不需要经过安全性评估

7.下列哪种营养素强化剂最适合