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餐饮企业食品安全管理制度清单.docx

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    餐饮企业食品安全管理制度清单

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、食品安全管理组织与职责 4

    二、食品安全员配备与管理 7

    三、从业人员健康管理 9

    四、从业人员培训考核 11

    五、场所环境卫生管理 14

    六、设施设备维护管理 16

    七、食品原料采购管理 18

    八、供应商审核与评价 20

    九、进货查验与记录管理 22

    十、食品贮存与保管管理 24

    十一、食品添加剂使用管理 27

    十二、食品加工操作管理 29

    十三、餐饮具清洗消毒管理 32

    十四、食品留样管理 36

    十五、食品安全自查管理 38

    十六、日常检

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