食品安全知识考试题集含答案.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品安全知识考试题集含答案

一、单选题（共15题，每题2分，共30分）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上都是

2.以下哪种食品添加剂属于国家允许使用的防腐剂？（）

A.甲醛

B.赤霉素

C.山梨酸钾

D.己二酸

3.食品安全国家标准由哪个机构负责制定、公布？（）

A.国家市场监督管理总局

B.国务院食品安全委员会

C.国家卫生健康委员会

D.中国食品安全协会

4.以下哪种行为不属于《食品安全法》规定的食品安全事故处置措施？（）

A.立即采取控制措施防止事故扩大

B.向相关部门报告事故情况

C.对受污染食品进行召回

D.要求消费者自行处理受污染食品

5.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期和保质期

B.生产者和地址

C.食品成分和营养信息

D.色彩鲜艳的广告语

6.生食水产品（如生鱼片）容易感染哪种病原体？（）

A.黄曲霉毒素

B.霍乱弧菌

C.丙烯酰胺

D.甲醛

7.以下哪种包装材料不适合用于盛装酸性食品？（）

A.铝制易拉罐

B.玻璃瓶

C.塑料PET瓶

D.陶瓷容器

8.