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2026年咖啡师饮品创意设计专项题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）

1.下列哪种咖啡处理法通常能最大程度地保留咖啡豆的产地原始风味特征？

A.水洗法

B.日晒法

C.脱壳法

D.欧洲法

2.在制作意式浓缩咖啡时，影响萃取率的关键参数不包括：

A.咖啡粉研磨粗细度

B.咖啡粉量（粉水比）

C.水的温度

D.咖啡机压力表读数

3.以下哪种牛奶打发技巧能够产生更细腻、绵密的奶泡，常用于制作拿铁和卡布奇诺？

A.快速注入法

B.缓慢注入法

C.转动并抬高法

D.直接喷射法

4.咖啡风味轮中，属于“花果香”类别描述的是：

A.烟熏、灼烧

B.坚果、可可

C.花香、果香、柑橘调

D.酸味、涩味

5.“Espresso”一词在意大利语中的意思是：

A.浓缩咖啡

B.拿铁咖啡

C.卡布奇诺咖啡

D.摩卡咖啡

6.以下哪种糖浆通常用于制作星巴克星冰乐等含奶饮品，其主要特点是口感清爽、带有水果香气？

A.香草糖浆

B.焦糖糖浆

C.柠檬糖浆

D.青梅