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餐饮服务食品安全操作规范
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一、总则 3
二、食品安全管理责任 5
三、从业人员健康与卫生 8
四、场所与设施设备管理 10
五、食品原料采购与验收 14
六、食品原料贮存 18
七、食品加工制作 21
八、食品添加剂使用 28
九、食品留样管理 32
十、餐用具清洗消毒 35
十一、食品运输与配送 40
十二、供餐服务管理 42
十三、食品安全风险控制 46
十四、食品安全自查 49
十五、食品安全培训 52
十六、食品安全信息记录 55
十七、食品追溯管理 58
十八、
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