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2025年食品安全管理人员职业能力检测试题附答案

一、单选题（每题2分，共30分）

1.食品生产经营过程中，必须保持内外环境整洁，采取消除（）和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。

A.老鼠

B.蟑螂

C.苍蝇

D.以上都是

2.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）。

A.一年

B.二年

C.三年

D.四年

3.食品添加剂的使用应当符合（）的要求。

A.《食品添加剂使用标准》

B.《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》

C.《食品经营过程卫生规范》

D.以上都是

4.食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触（）。

A.有毒物

B.不洁物

C.以上都是

D.以上都不是

5.食品生产企业应当定期对食品安全状况进行自查，发现问题及时整改。自查报告应当包括（）。

A.企业基本情况

B.自查时间、人员、内容

C.发现的问题及整改措施

D.以上都是

6.食品生产企业应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产企业采用信息化手段采集、留存生产经营信