(2026版)食品微生物学期末试题及答案.docx

(2026版)食品微生物学期末试题及答案

2026年秋季学期食品微生物学课程期末考试试题

（满分100分，考试时间120分钟）

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题2分，共40分）

1.2026年FAO更新的全球食源性致病菌监测清单中，将产KPC型碳青霉烯酶的肺炎克雷伯菌列为重点监测对象，该类菌株的主要耐药机制是（）

A.产生超广谱β-内酰胺酶B.改变青霉素结合蛋白C.产生金属β-内酰胺酶D.细胞膜通透性降低

2.某即食沙拉生产企业采用纳米孔宏基因组测序技术进行原料微生物溯源，该技术相较于传统分离培养法的核心优势是（）

A.可检测不可培养微生物B.检