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2026年咖啡师实操技能考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、理论知识部分

1.咖啡豆根据处理方式主要分为哪两大类？

A.阿拉比卡和罗布斯塔

B.水处理和日晒处理

C.浅度烘焙和深度烘焙

D.单一产地和拼配豆

2.以下哪种冲煮方式通常能带来更明亮的酸质和更高的咖啡因含量？

A.意式浓缩萃取

B.手冲咖啡（V60）

C.法压壶萃取

D.虹吸壶萃取

3.意式咖啡机在萃取浓缩咖啡时，理想的水温通常保持在多少摄氏度范围内？

A.85-95

B.95-105

C.105-115

D.120-130

4.制作拿铁时，用于制作奶泡的理想牛奶脂肪含量通常是？

A.0.5%-1%

B.1%-1.5%

C.1.5%-3.5%

D.3.5%-4%

5.咖啡师在操作前后的必要卫生清洁行为不包括以下哪项？

A.定期清洁磨豆机内部

B.操作完成后擦拭咖啡机台面

C.使用清洁的咖啡勺搅拌咖啡粉

D.手部接触公共物品后直接接触咖啡豆

二、实操技能部分（请根据以下描述，判断操作步骤或要求的正确性）

6.在进行手冲咖啡前