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2027年硕士研究生入学考试大纲-811食品营养学.pdf

2027年硕士研究生入学考试大纲-811食品营养学.pdf

    2027年硕士研究生入学考试大纲

    考试科目名称：食品营养学考试科目代码：811

    一、考试要求

    要求学生掌握食品营养的基本理论体系，对食品的营养过程有系统的了解，

    能运用所学的基本理论和实验技能，说明和解决实践中有关的营养健康问题。

    二、考试内容

    1）能量与维生素、矿物质和水

    a.能量的消耗与摄入

    b.碳水、脂类、蛋白的利用率、生理功能、缺乏过量和食物来源

    c.维生素的吸收代谢、生理功能、缺乏与过量、摄入量与来源

    d.矿物质的生理功能、吸收代谢、缺乏与过量、摄入量与

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