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学校食堂食品留样落实情况自查报告

一、自查背景与目的

自查不仅是应对监管的被动检查，更是阻断校园食源性疾病传播链的主动防御机制。为切实保障全校师生饮食安全，排查食品安全隐患，依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》及《餐饮服务食品安全操作规范》要求，我校于2024年10月8日至10月12日组织开展了食堂食品留样专项自查。本次自查由分管后勤副校长任组长，后勤处长、食品安全员、校医及食堂经理组成联合检查组，重点核查留样设备运行状态、操作规范执行度及台账追溯闭环，旨在发现真实问题并输出可落地的整改方案。

二、自查依据与范围

合规性判定必须建立在现行法规标准与学校实际供餐场景的双重基础之上。本次自查依据如下：

?《中华人民共和国食品安全法》（2021年修正）第三十四条关于食品经营过程控制的要求；

?《学校食品安全与营养健康管理规定》第二十二条关于每餐次留样的强制性规定；

?《餐饮服务食品安全操作规范》中关于留样品种、留样量、留样温度及时间的具体技术指标。

本次自查范围覆盖校内第一食堂、第二食堂共2个食堂，涉及热菜、凉菜、面点、汤粥等8个加工档口，追溯核查2024年9月1日至9月30日期间的食品留样记录。

三、自查结果及现状分析

自查发现，我校留样硬件基本达标，但在操作细节与台账追溯上存在系统性漏洞。

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