2025年食品专业专升本考试题目.docVIP

2025年食品专业专升本考试题目

一、单选题（每题2分，共30分）

1.以下哪种物质不是食品中的营养成分？（）

A.蛋白质B.矿物质C.二氧化碳D.维生素

2.食品加工中，最常用的加热方式是（）

A.明火加热B.蒸汽加热C.电加热D.微波加热

3.以下哪种食品添加剂可用于防腐？（）

A.甜蜜素B.山梨酸钾C.柠檬黄D.谷氨酸钠

4.食品中的水分可分为自由水和（）

A.结合水B.蒸馏水C.海水D.雨水

5.下列哪种微生物不是食品中常见的致病菌？（）

A.大肠杆菌B.酵母菌C.金黄色葡萄球菌D.沙门氏菌

6.食品包装材料中，常用于包装油脂类食品的是（）

A.聚乙烯B.聚丙烯C.聚对苯二甲酸乙二酯D.聚氯乙烯

7.食品感官评价中，视觉评价不包括以下哪项？（）

A.色泽B.形态C.透明度D.气味

8.以下哪种食品属于发酵食品？（）

A.面包B.米饭C.面条D.馒头

9.食品保鲜的方法不包括（）

A.冷藏B.干燥C.油炸D.气调包装

10.食品质量安全管理体系中，HACCP代表（）

A.良好生产规范B.危害分析与关键控制点C.质量管理体系