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2026年食品安全与食品添加剂法规测试卷

2026年食品安全与食品添加剂法规测试卷

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.根据《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品检验

2.食品添加剂按其使用功能可分为哪些类别？（）

A.甜味剂、酸度调节剂

B.防腐剂、抗氧化剂

C.色素、防腐剂

D.以上所有

3.下列哪种食品添加剂属于允许在婴幼儿食品中使用的物质？（）

A.山梨酸钾

B.糖精钠

C.甜蜜素

D.碳酸氢钠

4.《食品添加剂使用标准》（GB2760）中规定，食品添加剂的使用范围不包括（）？

A.饮料类食品

B.饮料类食品的加工助剂

C.食品包装材料

D.食品加工过程中的助剂

5.食品添加剂的最大使用量是指（）？

A.在特定食品中允许使用的最大添加量

B.在所有食品中允许使用的总量

C.建议使用的参考量

D.根据生产需要可无限量添加

6.下列哪种行为属于《食品安全法》禁止的食