动植物脂肪和油 酚类抗氧化剂的高效液相色谱分析 标准立项发展报告.docx

动植物脂肪和油酚类抗氧化剂的高效液相色谱分析标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:Animalandvegetablefatsandoils—High-performanceliquidchromatography(HPLC)analysisofphenolicantioxidants

【摘要】

食用油脂富含不饱和脂肪酸，在储存和加工过程中易发生氧化酸败，影响食品品质与安全。为延缓氧化，特丁基对苯二酚（TBHQ）、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）及没食子酸酯类（PG、OG、DG）等酚类抗氧化剂