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2026年食品安全与营养学基础测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共40分。下列每题选项中，只有一项是最符合题意的请将正确选项前的字母填在题干后的括号内）

1.下列哪种物质不属于食品污染物？（）

A.黄曲霉毒素

B.三聚氰胺

C.苏丹红

D.维生素D

2.食源性疾病的主要传播途径是？（）

A.血液传播

B.性传播

C.消化道传播

D.呼吸道传播

3.以下哪种食品添加剂属于着色剂？（）

A.淀粉酶

B.山梨酸钾

C.胭脂红

D.氯化钙

4.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量是？（）

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

5.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素C

B.维生素A

C.维生素B1

D.维生素B12

6.人体内含量最多的矿物质是？（）

A.钙

B.铁

C.钾

D.氯

7.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

A.淀粉