2025年从业人员食品安全知识培训考试题及答案指导.docxVIP

2025年从业人员食品安全知识培训考试题及答案指导

一、单项选择题（共20题，每题1.5分，计30分。每题只有1个正确答案，多选、错选、不选均不得分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营单位的（）是本单位食品安全第一责任人，对本单位的食品安全工作全面负责。

A.食品安全管理员B.主要负责人C.生产部门负责人D.质量管控负责人

2.从事接触直接入口食品工作的从业人员，健康证明有效期为（），有效期届满前需重新进行健康检查。

A.6个月B.1年C.2年D.3年

3.下列疾病中，从业人员患以下哪种仍可以从事接触直接入口食品的工作（）。

A.甲型病毒性肝炎B.活动性肺结核C.慢性胃炎D.化脓性皮肤病

4.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，食品生产经营企业应当明确食品安全总监、食品安全员岗位职责，建立（）的风险防控动态管理机制。

A.日管控、周排查、月调度B.日检查、周整改、月总结

C.日巡查、周检测、月评估D.日管控、周检测、月调度

5.仅销售预包装食品的食品经营者，应当依法向市场监管部门办理（）。

A.食品经营许可B.食品经营备案C.食品流通许可D.无需办理任何手续

6.餐饮服务单位设置的冷食类食品制售专间，其室内温度应当不高于（）。

A.20℃B.25℃C.28℃D.30℃

7.采用煮沸消毒方式对餐用