应急预案培训.ppt

各类紧急预案的流程和注意事项【醉酒客人】是在我餐厅内用餐的客人：1、首先，各岗点服务员在服务过程中应注意观察客人，当发现客人有醉酒先兆时，应暂停或减量向客人提供酒精饮料并向值班的餐厅经理汇报。当班餐厅经理先要确定该客人是否确已喝醉，再决定是否继续为其提供含酒精饮料。2、如果客人确已喝醉，经理应礼貌婉转地告诉客人不可以再向他提供含酒精饮料（如此品种已售完，是否换其他饮品等）。3、如客人已出现较严重的醉态，应安排客人到不打扰其他客人的靠里面的席位上，或者安排在隔开的餐室内。服务员应立即为醉酒客人提供冷毛巾敷头及温水，同时准备好垃圾桶等容器以备客人呕吐，尽量防止客人随意在地毯上呕吐。如果