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2026年最新天津天津中式烹调师一级(高级技师)题含答案解析.docx

2026年最新天津天津中式烹调师一级(高级技师)题含答案解析.docx

    2026年最新天津天津中式烹调师一级(高级技师)题含答案解析

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（请将正确选项的字母填入括号内）

    1.高级技师在选用烹饪原料时，除了考虑原料的品质、新鲜度外，还应特别关注其（）。

    A.价格低廉性

    B.稀有性和独特性

    C.易于储存性

    D.本地常见性

    2.烹饪过程中，糖的焦糖化反应和美拉德反应主要发生在（）左右的高温区域。

    A.50℃-60℃

    B.100℃-120℃

    C.150℃-180℃

    D.200℃-250℃

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