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食品安全与营养健康竞赛现场管理规范

目录TOC\o1-4\z\u

一、总则 2

二、竞赛组织管理 4

三、人员职责 6

四、场地与设施 8

五、设备与物资 11

六、食品安全管理 15

七、营养健康管理 17

八、参赛人员管理 19

九、赛前准备 22

十、竞赛流程管理 24

十一、现场秩序管理 27

十二、卫生与环境管理 29

十三、安全风险防控 32

十四、应急处置 35

十五、信息记录与管理 36

十六、监督检查与评价改进 39

总则

目的界定

本总则旨在规范食品安全与营养健康竞赛现场全流程管理，确保竞赛活动在严谨、有序的环境下开展，切实保障参赛人员合法权益，提升竞赛组织质量，推动食品安全与营养健康领域相关知识的传播普及，助力相关成果产出与行业能力升级。

适用范围

本规范适用于各类食品安全与营养健康竞赛现场的组织筹备、实施、收尾全阶段管理，覆盖竞赛场馆布置、人员配置、流程管控、物料管理、应急响应、效果评估等所有相关环节，适用于各类具备竞赛属性的食品安全与营养健康相关活动，不针对特定行业或特定活动类型制定专属细则。

工作原则

本规范遵循科学严谨、安全优先、统筹协调、分级管控的工作原则。所有环节管控须以保障竞赛实效、防范安全风险为核心，严格依据竞赛目标匹配管理要求，各环节管控权责划分清晰，