生活区卫生定期清扫消杀做好食堂食品卫生管控措施.docx

生活区卫生定期清扫消杀做好食堂食品卫生管控措施

1卫生管理组织架构与责任体系

卫生管控的核心在于责任到人，杜绝推诿扯皮，必须建立网格化的责任体系，确保每个区域、每个环节都有唯一的直接责任人。

1.1组织机构设置

成立“生活区卫生与食品安全领导小组”，由行政后勤部经理任组长，食堂主管任副组长，保洁班长、宿管员为组员。领导小组实行RACI模型管理：

R（执行者）：保洁员、食堂厨师、帮厨。负责具体的清扫、消杀、烹饪操作。

A（当责者）：食堂主管、保洁班长。对操作结果负直接责任，拥有现场指挥权。

C（咨询者）：医务人员、职业健康专员。提供卫生标准、消杀技术参数咨询。

I（知情者）：全体员工。享有