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公共营养师三级（高级工）模拟练习卷

一、单项选择题

每题只有一个最符合题意的选项。

1.公共营养师在工作中表现出认真负责的态度，体现在（）。

A、及时回应客户咨询

B、准确记录数据

C、定期评估服务效果

D、所有以上选项

正确答案：D

解析：认真负责涵盖多个方面，包括及时回应、准确记录和定期评估，以确保服务效

果。

2.肝脏的功能不包括（）。

A、解毒

B、分泌胆汁

C、储存糖原

D、消化蛋白质

正确答案：D

解析：肝脏具有解毒、分泌胆汁和储存糖原等功能，但消化蛋白质是由胃和小肠中的

酶完成的，肝脏不直接参与蛋白质的消化。

3.大脑皮层中负责语言运动中枢的区域位于（）。

A、额叶

B、颞叶

C、顶叶

D、枕叶

正确答案：A

解析：大脑皮层额叶的布罗卡区是语言运动中枢，主要控制语言的产生和运动协调。

4.下列哪项不是唾液的功能（）。

A、润滑食物

B、开始淀粉消化

C、抗菌作用

D、吸收葡萄糖

正确答案：D

解析：唾液具有润滑食物、开始淀粉消化和抗菌作用，但口腔几乎不吸收营养物质，

因此吸收葡萄糖不是唾液的功能。

5.脂肪的吸收产物主要以（）形式进入淋巴系统。

A、游离脂肪酸

B、乳糜微粒

C、甘油一酯

D、胆固醇酯

正确答案：B

解析：脂肪消化产物在肠上皮细胞内重新酯化，