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2025年大学餐饮（西餐工艺）试题及答案.docVIP

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  • 2026-11-01 发布于重庆
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2025年大学餐饮（西餐工艺）试题及答案.doc

    2025年大学餐饮（西餐工艺）试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题共40分）

    答题要求：本卷共20小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确答案的序号填在括号内。

    1.西餐中常用的基础汤不包括以下哪种？（）

    A.牛尾汤B.罗宋汤C.蔬菜汤D.奶油蘑菇汤

    2.以下哪种香料常用于意大利面的调味？（）

    A.迷迭香B.百里香C.罗勒D.鼠尾草

    3.制作法式牛排时，牛排的最佳熟度一般为（）

    A.三分熟B.五分

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